Blick in unsere Tofuproduktion



 
Tofuherstellung in fünf Schritten

1.   Die Sojabohnen werden über Nacht eingeweicht. Eine Mühle zermahlt die Bohnen zu Brei. Dieser wird anschließend aufgekocht.


 
2.   Nachdem die Sojamilch von den festen Bestandteilen, dem Okara, getrennt wurde, wird die Milch mit dem Gerinnungsmittel Nigari (Bittersalz) versetzt. Nun setzt sich die Molke von dem Bruch ab.


 
3.   Der entstandene Sojabruch oder -quark wird in Presskästen gefüllt, wo mit hydraulischem Druck die restliche Molke abgepresst wird und so der Tofu entsteht.


 
4.   Die große Tofuplatte wird in portionsgroße Stücke geschnitten.


 
5.   Der lauwarme Tofu kommt in ein Becken mit Quellwasser, um darin auszukühlen. Anschließend wird er verpackt oder weiter- verarbeitet.


 
Das Ergebnis unserer Arbeit